Lactobacillus plantarum jappartjeni għall-grupp tal-batterji tal-aċidu lattiku u huwa batterju Gram-pożittiv, anaerobiku fakultattiv. Ma tifformax spori u tidher bħala vireg dritti bi truf tond, eżistenti waħedhom, f'pari, jew fi ktajjen qosra.Lactobacillus plantarumjistgħu jipproduċu kemm D- kif ukoll L-aċidu lattiku. It-temperatura ottimali tat-tkabbir tagħha hija 30-35 grad, tista 'tikber f'medda ta' pH ta '4.5-9.5, bl-aħjar pH ta' madwar 6.5.
Matul it-tkabbir u r-riproduzzjoni,Lactobacillus plantarumjista 'jipproduċi varjetà ta' komposti bijoattivi, inklużi aċidi organiċi, peptidi żgħar, perossidu tal-idroġenu, u batterjoċini. Dawn is-sustanzi jgħinu biex jirregolaw il-mikrobijota tal-musrana, jinibixxu t-tkabbir ta 'batterji ta' ħsara, u jipprovdu ċerti benefiċċji għas-saħħa. Minħabba l-istabbiltà u l-versatilità funzjonali tagħha,Lactobacillus plantarumtintuża ħafna fir-riċerka medika, l-ipproċessar tal-ikel iffermentat, u l-produzzjoni tal-forġa, li jagħmilha razza probijotika ta 'valur kbir.
Lactobacillus plantarumhuwa batterju indiġenu tal-imsaren tal-bniedem u wieħed mill-mikrobi intestinali dominanti, li għandu rwol importanti fiż-żamma tal-bilanċ mikroekoloġiku tal-musrana. Huwa tolleranti ħafna għall-aċidu-, li jagħmilha partikolarment utli fl-aħħar-stadju tal-fermentazzjoni tal-ikel biex itejjeb il-valur nutrittiv u jestendi l-ħajja fuq l-ixkaffa. Huwa wkoll komunement użat fil-fermentazzjoni tal-ħsiġ u bħala komponent fil-bijopreservattivi.
Karatteristiċi Funzjonali ta'Lactobacillus plantarum
1. Attività Antimikrobika
Lactobacillus plantarumjistgħu jinibixxu kemm batterji Gram-pożittivi kif ukoll Gram-negattivi. Tesibixxi adeżjoni intestinali qawwija, li tippermettilha tikkompeti ma 'patoġeni għal siti ta' rbit fuq il-kisja tal-musrana u tipproteġi lill-ospitant. Barra minn hekk, irażżan il-batterji patoġeniċi permezz tal-kompetizzjoni tan-nutrijenti. Il-prodotti metaboliċi tiegħu, bħall-aċidu lattiku u l-batterjoċini, jinibixxu t-tkabbir batterjali ta 'ħsara, jibbilanċjaw u jottimizzaw il-mikrobijota tal-musrana, u b'hekk jiksbu effetti antimikrobiċi.
2. Regolament Immuni
Lactobacillus plantarumjista 'jtejjeb il-funzjoni immuni mhux speċifika tas-sistema immuni mukoża. Dan l-effett huwa relatat mhux biss mal-batterji ħajjin infushom iżda wkoll mal-prodotti metaboliċi tagħhom. Anke ċelluli batteriċi inattivati jistgħu jeżerċitaw effetti ta'-modulazzjoni immuni.
3. Konverżjoni Effiċjenti tal-Lattożju
Bħala batterju tal-aċidu lattiku omofermentattiv,Lactobacillus plantarumjikkonverti l-lattożju primarjament f'aċidu lattiku b'effiċjenza għolja. Tista' wkoll tutilizza proteini residwi fix-xorrox u hija relattivament tolleranti għall-melħ-. Barra minn hekk, taħdem b'mod sinerġiku ma 'batterji oħra tal-aċidu lattiku, u tagħtiha vantaġġi li razez oħra ma jistgħux jaqblu.
4. Benefiċċji Nutrizzjonali
Lactobacillus plantarumjipproduċi -galactosidase, li idrolizza molekuli kbar taz-zokkor f'komposti żgħar li jistgħu jiġu assorbiti mill-musrana ż-żgħira. Jipproduċi wkoll idrolażi tal-melħ tal-bili, li jiġġenera aċidi tal-bili ħielsa li jippreċipitaw mal-kolesterol, u b'hekk inaqqas il-livelli tal-kolesterol fil-medju u fis-serum.
Lactobacillus plantarumtinstab ħafna u għandha rwoli importanti fis-saħħa tal-bniedem u tal-annimali. B'riċerka xjentifika u żvilupp teknoloġiku kontinwu, il-firxa ta 'applikazzjonijiet għalLactobacillus plantarumhuwa mistenni li jespandi kontinwament, u l-użu tiegħu f'diversi oqsma x'aktarx se jiżdied.