DESKRIZZJONI TAL-PRODOTT

Lactobacillus helveticushuwa batterju tal-ġeneru Lactobacillus li jipproduċi l--aċidu lattiku, forma ta' virga-. Huwa l-aktar użat komunement fil-produzzjoni tal-ġobon Żvizzeru Amerikan u ġobon Emmental, iżda kultant jintuża wkoll biex isiru stili oħra ta 'ġobon, bħal Cheddar, Parmesan, Romano, provolone, u mozzarella. Il-funzjoni primarja ta 'L. helveticuskultura hija li tipprevjeni l-imrar u tipproduċi togħmiet tal-ġewż fil-ġobon finali. Fil-produzzjoni tal-ġobon Emmental,L. helveticusjintuża flimkien ma 'kultura Propionibacterium, li hija responsabbli għall-iżvilupp tat-toqob permezz tal-produzzjoni tal-gass tad-dijossidu tal-karbonju.

SPEĊIFIKAZZJONI

Isem tar-razza	Lactobacillushelveticus	Numru tar-razza	HH-LH17
Potenza	100bn cfu/g	Identifikazzjoni tal-ġeni	Iva
Depożitu	CCTCC	Ċertifikazzjoni	ISO9001/ISO22000/FSSC22000/HACCP/HALAL/KOSHER/FDA
Ippakkjar	500g, 1kg jew 5kg għal kull borża tal-fojl	Ħażna	-18 grad għal żmien twil, 2-8 grad għal żmien qasir

INDIKATURI TEKNIĊI

Oġġetti		Speċifikazzjoni
1) Live Lactobacillus helveticus qawwa		Akbar minn jew ugwali għal 1.0×10¹¹CFU/g
2) Kontenut ta 'ilma		Inqas minn jew ugwali għal 8.0 fil-mija
4) Koliformi		Inqas minn jew ugwali għal 10CFU/g
5) Forom, Ħmira		Inqas minn jew ugwali għal 10CFU/g
6) Batterji patoġeniċi		Negattiv
7) Metalli tqal	Ċomb (Pb)	Inqas minn jew ugwali għal 1ppm
	Arseniku (As)	Inqas minn jew ugwali għal 0.5ppm

RIĊERKA RILEVANTI

Isem tar-razza

Identifikazzjoni

Depożitu Nru.

Suxxettibilità Antibijotika

Reżistenza għall-Aċidu u Melħ Bili

Stabbiltà

Sistema ta 'Kwalità

L.helveticusHH-LH17

16S rRNA

Magħmul

SC/ISO9001/ISO22000/FSSC22000/HACCP/

HALAL/KOSHER/FDA

TOlleranza għall-aċidu

Reżistenza għall-aċidu ta 'Lactobacillus helveticusTrab HH{{0}}LH17 sar jew f'pH=2.0 u pH=3.0 sa 4 sigħat. L-enumerazzjoni mikrobjali ta'Lactobacillus helveticusHH-LH17 m'għandux isir b'mod aktar frekwenti milli fil-punti tal-ħin inizjali (bħala kontroll), siegħa, sagħtejn, u 4 sigħat. Il-Fig 1 turi danLactobacillus helveticusHH-LH17 jista 'jgħix f'kundizzjonijiet ta' pH baxx, li jfisser li din ir-razza għandha reżistenza tajba għall-aċidu.

Fig 1. Reżistenza għall-aċidu ta 'L.helveticusHH-LH17

TOLLERANZA TAL-MELĦ TAL-BILA

Reżistenza tal-melħ tal-biliLactobacillus helveticusTrab HH{{0}}LH17 sar jew f'0.2 fil-mija u 0.3 fil-mija melħ tal-bili sa 4 sigħat. L-enumerazzjoni mikrobjali ta'Lactobacillus helveticusHH-LH17 m'għandux isir b'mod aktar frekwenti milli fil-punti tal-ħin inizjali (bħala kontroll), siegħa, sagħtejn, u 4 sigħat. Il-Fig 2 turi danLactobacillus helveticusHH-LH17 jista 'jgħix f'konċentrazzjoni għolja ta' melħ tal-bili, li jfisser li din ir-razza għandha reżistenza tajba għall-melħ tal-bili.

Fig 2. Reżistenza tal-melħ tal-bili talL.helveticusHH-LH17

STABBILTÀ TAL-ĦAŻNA

Lactobacillus helveticusTrab HH-LH17 ġew issiġillati f'borża tal-fojl tal-aluminju, miżmuma fi -18-il grad għal 24 xahar għal test ta 'stabbiltà fit-tul. L-enumerazzjoni mikrobjali ta'Lactobacillus helveticusHH-LH17 m'għandux isir aktar ta' spiss milli fil-punti tal-ħin inizjali, 1, 2, 3, 6, 9, 12, 15, 18, 21, 24 xahar. Skond Fig 3, il-qawwa ta 'Lactobacillus helveticusTrab HH-LH17 kien 1.53×10¹¹CFU/g. Wara perjodu ta 'ħażna ta' 24 xahar, il-qawwa tat-trab kienet 1.07 × 10¹¹CFU/g. Ifisser li din ir-razza tista' tibqa' stabbli għal żmien twil jekk tinħażen f'temperatura baxxa.

Fig 3. Stabbiltà tal-ħażna taL.helveticusHH-LH17

BENEFIĊĊJI TAS-SAĦĦA

1. Inibizzjoni tat-Tkabbir ta 'Batterji Patoġeniċi

L-għan ta' dan l-istudju kien l-evalwazzjoni tal-effett antagonistiku ta'L.helveticusHH-LH17 kontra tliet patoġeni. L-effetti antimikrobiċi tal-iżolati ġew evalwati permezz tat-test tad-diffużjoni tad-diska fuq pjanċi b'patoġeni differenti. Żoni ta 'inibizzjoni tat-tkabbir ta' patoġeni uL.helveticusIl-ħila inibitorja ta' HH-LH17 ġiet ivvalutata wara l-inkubazzjoni tal-midja kollha tal-agar f'37 grad għal 24 siegħa. Ir-riżultati wrew (Tabella 1) liL.helveticusHH-LH17 kellu attività relattivament qawwija kontra patoġeni ttestjati.

Patoġeni	Dijametru taż-żona ta 'inibizzjoni/mm
E.coli	15.8
Streptococcus	16.1
Staphylococcus aureus	13.6

Tabella 1. Effett antagonistiku ta 'L.helveticusHH-LH17 kontra erba' patoġeni

2. Modulaw is-Sistema immuni

Fl-esperiment fuq l-annimali, sibna liL.helveticusHH-LH17 jista 'jżid il-livell ta' SIgA fl-imsaren meta mqabbel mat-trattament bil-melħ, li jfisser li jista 'jkollu rwol pożittiv fis-sistema immuni tal-mukuża.

image009(001)

Fig.4L.helveticusL-effett ta' HH-LH17 fis-sistema immuni tal-mukuża.

APPLIKAZZJONIJIET

Lactobacillus helveticushija waħda mill-ispeċi ta 'batterji tal-aċidu lattiku (LAB) l-aktar użati fil-produzzjoni ta' xorb tal-ħalib iffermentat u xi tipi ta 'ġobon iebes. Huwa wkoll meqjus bħala probijotiku, li jista 'jintuża fil-formula tat-trabi, suppliment tad-dieta.