Organic Lactococcus Lactis Subsp. Diacetylactis

Deskrizzjoni

Lactococcus lactis hija batterja mudell importanti fil-ġeneru Lactobacillus. Gram-pożittiv, anaerobiku fakultattiv, ma jipproduċix kapsuli u spori, rekwiżiti nutrittivi kumplessi, l-aktar temperatura ta 'tkabbir adattata hija 30 grad. Jeżisti b'mod wiesa 'fi prodotti tal-ħalib u prodotti tal-pjanti, huwa użat ħafna fl-industrija tal-ikel, m'għandux patoġeniċità għall-bnedmin u l-annimali, u huwa ġeneralment meqjus bħala sigur (GRAS) bħala mikroorganiżmu ta' grad-ikel.

Deskrizzjoni tal-prodott

Applikazzjonis

1. Lactococcus lactis huwa wieħed mill-istarters komunement użati fl-industrija tal-fermentazzjoni, speċjalment fil-prodotti tal-ħalib iffermentat.

2. Lactococcus lactis jinkludi żewġ sottospeċi, Lactococcus lactis subsp. crema u Lactococcus lactis subsp. lactis. Użat bħala starter tal-ħalib, tal-ewwel jista 'jintuża biex jipproduċi ġobon artab u tal-aħħar jista' jintuża biex jipproduċi ġobon iebes. Madwar id-dinja, aktar minn 10 miljun tunnellata ta 'ċelluli Lactococcus lactis jintużaw kull sena fl-industrija tal-fermentazzjoni tal-ġobon, butir u xorrox tal-butir. Ir-rwol ewlieni ta 'Lactococcus lactis fl-industrija tal-fermentazzjoni tal-prodotti tal-ħalib huwa li minbarra l-konverżjoni tal-lattożju fil-ħalib f'aċidu lattiku permezz tal-fermentazzjoni biex jipproduċu sustanzi tat-togħma diacetyl u acetaldehyde, fil-proċess ta' maturazzjoni tal-ġobon, peptidase intraċellulari u extraċellulari tiegħu Il-protease tista 'tippromwovi l-idroliżi tal-proteini fil-ġobon, li għandha rwol importanti fil-formazzjoni ta 'sustanzi tat-togħma fil-ġobon matur.

It-tags Popolari: lactococcus lactis organiku subsp. diacetylactis, manifatturi, fabbrika, użanza, bl-ingrossa, bl-ingrossa